摘要: 在实验性冷冻干燥机中建立了食品冷冻干燥的数学模型和实验研究。认为冷冻干燥机的热传递既有传导热,也有辐射热。利用所建立的数学模型解出了所需的升华时间。并对牛奶、豆腐、洋葱、芦荀、人参、牛肉、生姜、黄花等进行了试验研究。分析了影响升华速率的因素,以便缩短升华时间。